Domaine Les Canons, Clos de Belligné 2020

Domaine Les Canons, Clos de Belligné 2020, ist ein edelsüßer Chenin Blanc aus der Loire, der opulente Fülle mit straffer Frische verbindet. Gewachsen auf Schiefer und Phtaniten alter Reben, zeigt er eindrucksvoll, wie präzise Süße und Mineralität zusammenfinden. Er knüpft an die große Loire-Tradition spät gelesener Chenin-Weine an und interpretiert sie modern mit bemerkenswerter Balance und Eleganz.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in tiefem, leuchtendem Gold. Die Nase ist vielschichtig und klar definiert: Quittenkonfit, getrocknete Aprikosen und Lindenblüte stehen im Vordergrund, getragen von einer feinen, kühlen Steinigkeit und Anklängen von Bienenwachs und leichtem Honig. Am Gaumen wirkt der Clos de Belligné großzügig und texturiert, mit dichter, reifer Süße, die von lebendiger, heller Säure perfekt gegengehalten wird. Der Eindruck ist konzentriert, aber niemals schwer – die Mineralität verleiht Kontur und Frische, Nuancen von kandierter Zitrusschale und weißem Tee setzen filigrane Akzente. Der Abgang ist sehr lang, klar und salzig-mineralisch, mit nachhallenden Noten von Trockenfrucht und Lindenblüte. Hervorragendes Reifepotenzial: In den nächsten 10–20 Jahren wird sich zusätzliche Komplexität entwickeln, wobei die Säurestruktur und die Mineralität die Süße elegant tragen.

Vinifikation
Alte Chenin-Blanc-Reben wurzeln hier tief in einem Terroir aus Schiefer und Phtanit – Gesteine, die für Spannung, kühle Würze und eine präzise, steinige Signatur sorgen. Die Lese erfolgt spät, um maximale aromatische Reife und natürliche Konzentration zu erreichen. Die Gärung verlief außergewöhnlich langsam über mehr als zwei Jahre, gefolgt von einem langen Ausbau (élevage). Dieses geduldige Vorgehen bündelt die Intensität, poliert die Textur und bewahrt die frische Säure, die dem Wein seine bemerkenswerte Balance verleiht.

Essen & Servieren
Perfekt zu Foie gras, Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort), asiatischen Gerichten mit feiner Schärfe, Tarte Tatin, Birnen- oder Quitten-Desserts sowie Paté und reifem Ziegenkäse. Ideal serviert bei 8–10 °C; eine kurze Belüftung im Glas oder 15 Minuten im kleinen Dekanter kann die aromatische Vielschichtigkeit zusätzlich öffnen.