Doran Chardonnay Riserva DOC

Ein Chardonnay, der zeigt, was Südtirol kann: mineralische Tiefe aus Kalkböden, burgundischer Ausbau, kein Gramm Effekthascherei.

Cantina Andrian liegt im Etschtal nördlich von Bozen, eingebettet zwischen Weinbergen auf bis zu 700 Metern Höhe. Die Genossenschaft arbeitet seit Jahrzehnten mit Winzerfamilien zusammen, die ihre Parzellen auf diesen kalkreichen Böden mit großer Sorgfalt bewirtschaften. Beim Doran kommen französische, kleinbeerige Chardonnay-Klone zum Einsatz — Rebmaterial, das für Struktur und Konzentration steht, nicht für bloße Frucht.

Die Vinifikation folgt dem burgundischen Vorbild: 100 % Gärung in Tonneaux, davon 30 % neues Holz. Regelmäßige Batonnage bindet den Holzton ein und gibt dem Wein eine cremige, runde Textur. Im Glas zeigen sich Aromen von gelbem Apfel, gerösteten Mandeln und einem Hauch weißem Pfirsich — unterlegt von einer feinen mineralischen Linie, die den Kalkboden spürbar macht. Der Abgang ist lang, leicht buttrig, mit frischer Säure als Gegengewicht.

Trinktemperatur: 10–12 °C. Passt zu Kalbsschnitzel mit Kräuterbutter, Pasta mit Trüffelrahmsauce oder einem reifen Bergkäse aus dem Trentino.