Equipo Navazos la Bota de Manzanilla Pasada La Bota Nº 103 Magnum

Gelegentlich werden Manzanilla-Weine besonders langen Reifezeiten unterzogen. Während dieser Zeit nimmt die Florhefe an Dicke ab, wodurch eine leichte Form der Oxidation stattfindet, die die Komplexität des Weines erhöht. Diese Weine werden dann „Manzanilla Pasada“ genannt.

Die historischen Gebäude in der Calle Misericordia in Sanlúcar de Barrameda wurden vor einigen Jahren umfassend renoviert. Die Tausenden von Solera- und Criaderas-Fässern mit Manzanilla, die in den beiden Hauptgebäuden reiften, waren von den Arbeiten nicht betroffen. Es gab jedoch einige Fässer von besonderer Größe und Herkunft, darunter zwei Fässer mit 90 Arrobas (also jeweils 1500 Litern). Diese beiden Fässer wurden mit einer Auswahl der besten Weine aus kleinen, etwa 14 Jahre alten Fässern gefüllt und besonders lange reifen gelassen, um so dem Stil der Serie Equipo Navazos la Bota de Manzanilla Pasada La Bota zu folgen. Diese Nr. 103 ist der Nachfolger der 2016 erschienenen Ausgabe Nr. 70.

Von diesem Equipo Navazos la Bota de Manzanilla Pasada La Bota Nº 103 wurden nur Magnumflaschen und davon nur 900 Stück herausgebracht. Es ist ein komplexer und kräftiger Wein mit ausgewogener Frische und eleganten Oxidationstönen. Er ist auf dem Esstisch erstaunlich vielseitig und passt zu einer Vielzahl von Gerichten, darunter reichhaltige Meeresfrüchtegerichte, Wurstwaren, Trüffelgerichte und hervorragend zu echtem Iberico Belotta-Schinken. Am besten bei etwa 11º C servieren