Pesto Genovese 0,65L

Dieses Pesto Genovese kommt aus Ligurien — der Region um Genua, wo Basilikum-Pesto zur Grundlage der Küche gehört. La Gallinara ist dort als Familienbetrieb verwurzelt und stellt unter der Linie Trattoria Anna traditionelle ligurische Saucen ohne Konservierungsstoffe her.

Die Basis bildet Basilikum, ergänzt durch Käse sowie Cashew- und Pinienkerne. Die Konsistenz ist bewusst konzentriert — vor der Verwendung mit gutem Olivenöl oder Pastakochwasser auflockernd, damit sich das Pesto gleichmäßig verteilt. Nach dem Öffnen kühl lagern und die Oberfläche mit Öl abdecken.

Klassisch zu Trofie oder Trenette, funktioniert es ebenso als Brotaufstrich, Dip zu gegrilltem Gemüse oder als Würzbasis für Salatdressings. Dazu ein ligurischer Vermentino oder Pigato — kühl serviert bei 10–12 °C.