Valencia Mandeln mit Rosmarin

Geröstete Mandeln mit Rosmarin und La Vera Paprika aus Valencia

Die Valencia Mandeln mit Rosmarin von Finca la Rosala sind handgeröstete spanische Mandeln, gesalzen und mit frischem Rosmarin, etwas Olivenöl und einer feinen Note La Vera Paprika abgeschmeckt. Mediterran, salzig, kräuterig – im 80-g-Beutel.

Rosmarin-Mandeln sind handgeröstete Valencia-Mandeln der spanischen Manufaktur Finca la Rosala aus Valencia. 94 % blanchierte Mandeln, 1 % Rosmarin, 1 % natives Olivenöl extra, dazu Salz, Rohrzucker und eine Spur La Vera Paprika – abgefüllt im 80-g-Beutel. Lass dich überraschen, wie sehr eine einzige Kräuternote den Charakter einer Nuss prägen kann.

Schon der Duft erzählt von Spanien: warmer Rosmarin, geröstete Mandel, ein Hauch Olivenöl. Salzig, kräuterig, leicht würzig – wie ein mediterraner Garten in handlicher Form.

Mediterran, salzig, kräuterig

Beim ersten Biss kommt zuerst der röstige Mandelgeschmack, dann öffnet sich der Rosmarin und legt eine kräuterige Note darüber. Salz und der Hauch Olivenöl tragen das Ganze, die La Vera Paprika gibt ihm einen feinen Räucherton.

Die Valencia-Mandel selbst ist eine eigene Sortengruppe – länger und schlanker als die runde Marcona, mit einem festen Knack und einem milden, leicht süßen Eigengeschmack. Eine spanische Klassiker-Mandel, die in Backstuben sonst im Turrón oder Marzipan verschwindet. Hier kommt sie pur auf den Tisch, geröstet und gewürzt.

Klassisch zum Apero und zum Sherry

Klassiker auf dem Tisch der spanischen Bar: zu einem Glas Manzanilla-Sherry, zu einem trockenen Albariño oder zu einem kalten Cerveza. Auch zur Tapas-Runde am Wochenende eine selbstverständliche Wahl.

Der warme Tomatensalat mit Burrata bekommt mit ihnen ein knuspriges Topping, und neben einer Schale Cashew mit Limette treffen zwei Geschmackswelten aufeinander – einmal Zitrus, einmal Kräuter. Eine kleine spanische Knabber-Ecke ist schnell aufgebaut.

Pedro und die Röstkunst aus dem 19. Jahrhundert

Finca la Rosala geht zurück auf Pedro Ciudad Imedio, welcher in seiner valencianischen Heimat begann, Jumbo-Erdnüsse zu rösten – die sogenannten Panchitos, ein klassischer Bar-Snack der Region. Sein Nachbar war der Inhaber des Angelito, einer kleinen Manufaktur, in der seit Anfang des 19. Jahrhunderts Nüsse in Holzöfen gegart wurden, und der ihm seine Geheimnisse weitergab.

Als der alte Meister starb, führte Pedro den Betrieb unter dem Namen Finca la Rosala weiter und brachte das Handwerk seinen Söhnen bei. Bis heute röstet die Familie Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Cashewkerne und Erdnüsse und kombiniert sie mit klassischen wie ungewöhnlichen Aromen. Die Rosmarin-Variante ist die klassischste der herzhaften Mandelsorten – sie folgt einer alten spanischen Bar-Tradition.

Valencia ist nicht zufällig der Sitz der Firma: die Region zählt zu den klassischen Mandelanbaugebieten Spaniens, und die Familie nutzt die Nähe zum Rohstoff seit Generationen. Bei Finca la Rosala findest du alle Sorten beieinander – von der süßen Pekan mit Honig bis zur Marcona-Mandel mit Trüffel.

Zum Albariño aus Galicien

Bei Zimmertemperatur servieren, den Beutel nach dem Öffnen einfach wieder zuziehen – so behält der Rosmarin seinen frischen Charakter. Klassisch zum Apéro, zu einem trockenen Manzanilla oder zu einem Albariño aus Galicien ein verlässlicher Begleiter. In einer Schale neben Oliven und Manchego serviert, hast du eine kleine Tapas-Ecke ohne jede Mühe.