Weißburgunder

Van Volxems Weißburgunder zeigt, was die Saar kann, wenn man ihr Zeit lässt: ein Weißwein mit Substanz, der die Frische der nördlichen Lage mit reifer Frucht und feiner Würze verbindet.

Das Weingut Van Volxem gehört zu den wichtigsten Adressen an der Saar. Seit der Übernahme durch Roman Niewodniczanski im Jahr 2000 werden die Lagen konsequent auf niedrige Erträge und Qualität ausgerichtet. Schieferböden prägen den Stil: mineralisch, straff, langlebig. Dass Van Volxem neben Riesling auch Weißburgunder anbaut, ist kein Zufall — die Rebsorte profitiert auf diesen Böden von kühlen Nächten und langer Reifezeit.

Im Glas leuchtet der Wein in hellem Goldgelb. Die Nase zeigt weißen Pfirsich und reife Birne, dazu ein Hauch Mandel und dezente Würze. Am Gaumen cremige Textur, gut eingebettete Säure und ein anhaltender, leicht mineralischer Abgang — kein üppiger Schmeichler, sondern ein Weißwein mit Rückgrat.

• Temperatur: 10–12 °C
• Speisen: Kalbsschnitzel mit Zitronenbutter, Lachs auf Lauch, cremige Pasta mit Pilzen oder Ziegenkäse