Vodopivec, Solo MM19 2019

Vodopivec Solo MM19 2019 ist die Essenz von Paolo Vodopivecs Vision: ein Orangewein aus einer einzelnen, von ihm selbst bepflanzten Parzelle, der die eigenständige Charakterkraft der Vitovska eindrucksvoll zeigt. Bereits im Glas springen Noten von karamellisierter Zitrone entgegen; am Gaumen entfalten sich feine Tannine und große Tiefe – ein Wein zum Nachdenken, Teilen und Genießen.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes Bernstein bis gold-orange, mit hoher Brillanz und zarten, dichten Schlieren. Nase/Aroma: Karamellisierte Zitrone und kandierte Zitrusschale treffen auf getrocknete Aprikose, gelbe Quitte und Kamille. Dazu kommen Noten von Kräutern, Bienenwachs und ein feiner Hauch Meersalz, die an die Nähe zur Adria erinnern. Gaumen: Straff und texturiert, mit eleganten, feinmaschigen Tanninen – typisch für lange Maischestandzeiten. Saftige Zitrusfrische verbindet sich mit Tee-, Kräuter- und Steinnoten; die salzige Mineralität trägt und verleiht Spannung. Finish: Langanhaltend, präzise und salzig-würzig mit anhaltenden Zitrus- und Kräuteranklängen. Reifepotenzial: Hervorragend; entwickelt über 8–15 Jahre zusätzliche Tiefe, mehr Honig- und Teearomen sowie eine noch feinere Tanninauflösung.

Vinifikation
Terroir: Der Wein stammt aus dem Karst (Carso) in Friaul, geprägt von kargem Kalkstein, roter Terra Rossa und stetigen Winden. Das kühle, maritime Klima und der felsige Untergrund sorgen für klare Säure, Salinität und eine ausgeprägte mineralische Signatur. Weinberg & Lese: Einzelparzelle, von Paolo Vodopivec selbst angelegt und naturnah bewirtschaftet; niedrige Erträge und selektive Handlese, um perfekte physiologische Reife und gesunde Beeren zu sichern. Keller & Ausbau: Spontangärung mit Naturhefen und verlängerter Maischestandzeit auf den Schalen – traditionell bei Vodopivec in Tonamphoren (Qvevri) vergoren. Anschließend schonende Pressung und weiterer Ausbau in großen, neutralen Holzfässern, um Struktur zu verfeinern und die Herkunft sprechen zu lassen. Abfüllung ungeschönt und unfiltriert, mit minimalem Schwefeleinsatz.

Essen & Servieren
Hervorragend zu gegrilltem Oktopus, Zander oder Seeteufel, zu gebratenem Geflügel mit Kräutern, Pilzrisotto, Wurzeln & Wurzelgemüse aus dem Ofen sowie zu reifem Hartkäse. Ideal bei 12–14 °C servieren; 30–60 Minuten karaffieren, damit die Aromen Tiefe und Transparenz gewinnen.

Produzent
Paolo Vodopivec gilt als Wegbereiter für Vitovska und Orangeweine im Carso. Seit den frühen 2000ern arbeitet er kompromisslos handwerklich, mit langer Schalenmazeration in Amphoren und Ausbau in großen Fässern – stets auf Ausdruck von Sorte und Boden fokussiert. Seine Weine haben dem Karst internationale Aufmerksamkeit verschafft und zählen zu den Referenzen für charakterstarke, terroirgeprägte Orangeweine Italiens.